В чем разница между коричневыми и белыми яйцами, и какие из них лучше

Многие твердо уверены, что белые яйца и их коричневые "коллеги" имеют колоссальные различия, причем не только по цвету. А так ли это на самом деле?

Наверняка многие из вас отмечали разницу в стоимости яиц различного цвета и этот факт наталкивал вас на мысль, что они обладают разной пищевой ценностью, а значит и полезностью.

Их мнения по данному вопросу разнятся, но все они солидарны в одном - значительной разницы между белыми и коричневыми яйцами просто нет.

Как заявляет Тро Буй, есть незначительное отличие по насыщенности омега-3 — в коричневых яйцах ее чуть больше, но никакой роли это по сути не играет.



Как полагает Гарги Шарма, в белых яйцах доля вредного холестерина все же больше, чем в коричневых. Однако опять же, разница так мала, что не играет какого бы то ни было существенного значения.



Василий Цыганков со своей стороны твердо уверен, что вся разница между яйцами заключается исключительно в оттенке их скорлупы и ни чем другом.

Если вы не знали, то тон скорлупы зависит исключительно от породы кур. Если она белая, то и яйца будут иметь белый тон. А вот коричневые яйца “получаются” у несушек с коричневым и черным оперением. Расхождение в ценнике на яйца возникает исходя из затрат на выведение той или иной породы птиц.

Тон желтка зависит исключительно от корма, который употребляла птица, а никак не от ее породы. Ярко-оранжевый желток обуславливается наличием в рационе несушки кукурузы. Чем ее больше - тем ярче окажется желток и наоборот.

Яйца разных категорий никак не отличаются ни по вкусу, ни по питательной ценности. Все дело в том, что чем моложе птица, тем более мелкие яйца она производит. Кстати, и самая твердая скорлупка окажется у яиц от молодой несушки.

Согласно далеко не одному исследованию, между яйцами белого и коричневого цветов нет абсолютно никаких существенных различий ни в плане вкуса, ни в плане полезности.