Лаборатория на кухне: что происходит с едой при жарке
Вероятно, однажды первобытный человек оставил кусок сырого мяса рядом с костром и обнаружил, что оно приятно пахнет, да и на вкус стало значительно лучше. Конечно, как на самом деле люди познакомили мясо с огнем, точно не знает никто. Но факт остается фактом — большая часть термически обработанных продуктов намного вкуснее сырых. Хотя жареную, вареную и запеченную пищу люди употребляют уже почти два миллиона лет...
