Во Франции скончался лучший шеф-повар двадцатого века

Во Франции скончался лучший шеф-повар двадцатого века

Скончался монарх французской кухни, владелец 3-х звезд Мишлен, лионский шеф-повар Поль Бокюз.

О кончине короля французской кухни, обладателя 3-х звезд Мишлен сказал на собственной странице в Твиттер министр внутренних дел Франции Жерар Колон. Сообщается, что Бокюз скончался в городе Колонь-о-Мон-д'Ор, где родился в 1926 г. Сам Бокюз начал учиться кулинарному мастерству с детства. Согласно его сведениям, вся французская гастрономия затем оказалась погружённой «в траур». На данный момент считается самым престижным международным конкурсом высокой кухни. Он основал несколько ресторанов, среди которых Auberge du Pont de Collonges под Лионом, получивший три звезды Michelin, а кроме этого сеть брассери с традиционной кухней в Лионе. В 1987 г. организовал международный конкурс кулинарии под названием «Золотой Бокюз», являющийся в данный момент одним из самых авторитетных конкурсов высокой кухни. Большой популярностью пользуется носящий его имя и созданный им центр по подготовке поваров и рестораторов. Бокюз прославился как автор супа с трюфелями V.G.E. (название дано по инициалам Валери Жискара д’Эстена, который на тот момент был президентом Франции). Этот суп и сегодня подают в Елисейском замке. Бокюз был удостоен звания «Лучший кулинар Франции», является кавалером ордена Почетного легиона. Первой же «звезды» в престижном гиде Michelin Бокюз был удостоен еще в далеком 1958-ом. Он стал обладателем 3-х звезд Michelin еще в 1965-ом году и никогда их не лишался. После войны вернулся в Лион и устроился в ресторан La Mere Brazier. С 1965 года гид Michelin называл Бокюза обладателем 3-х звезд, подтверждающих самый высокий уровень качества кухни.

На империю Бокюза работало в мире около 700 человек. В 1975 Поля Бокюза наградили орденом Почетного Легиона.

Сам термин был использован во французском кулинарном справочнике Gault-Millau для описания блюд, которые Бокюз помогал приготовить к первому полету лайнера «Конкорд» в 1969-ом.

По последней имеющейся информации BFM, Бокюз тяжело болел.