Размещено видео с самым научным методом жарки картошечки

Математики из Эссекского университета решили вывести безупречные параметры для жарки картошки.

Заняться такими расчетами студенты решили после того, как узнали о рецепт известного в Австралии шеф-повара Хестана Блюменталя, который рекомендует при изготовлении картофеля по-деревенски резать его крест-накрест на 4 части, при этом выбирать сорт картофеля с наибольшим содержимым крахмала.

Блюменталь известен научным и многоступенчатым подходом к кулинарии. Нарезать картошку Блюменталь рекомендует крест-накрест, но изучили из Эссекса опровергли этот тезис.

Их исследования показали, что картофелину нужно нарезать на ломтики под углом в 30 градусов, тогда площадь среза будет максимальна. Методику ученые назвали edge cut. В своем исследовании им довелось попробовать 100 порций различно приготовленной картошки. После этого они дали попробовать и сравнить блюда обычным людям, а еще поварам, работающим в четырехзвездочном отеле Edge Hotel при Эссекском университете. Как видно, недостаточно просто порезать картофелину на 4 части, нужно делать треугольные разрезы из одной крайней точки корнеплода. Но то, как рассчитывалось это значение, ученые не проинформировали.